编者按：喝水，本来是一件极其普通的事，是人类乃至于动物基本的生理本能。但是，随着“污染”的加剧，“饮水与健康”的话题越来越多；随着“饮水”产品的不断面市，“饮水与健康”的争议也越来越大。
碱性水是否有益健康？
——专访亚太国际功能水协会秘书长王铎翰
记者 李松 王薇
今年“央视3·15晚会”、“央视4月19日、20日《消费主张》”密集曝光了“碱性水神话”，引起了社会各界的广泛关注！甚至“碱性水有害无益！碱性水有益无害！……等尖锐对立的观点不绝于耳，孰是孰非，百姓一头雾水。
为此，本报会同亚太国际功能水协会、中国功能水门户网，联合开辟了“饮水与健康·对话专栏”。以期为社会各界提供一个宽广深入的对话平台。
碱性水部分夸大但有益健康
记者：2010年对于中国功能水行业来说，是一个“地震多发年”， “央视3·15晚会”、“央视4月19日、20日《消费主张》”连续三次曝光“碱性水”。作为“碱性水”行业协会秘书长，您怎么看“央视3·15碱性水风波”？
王铎翰：两句话：从“法”的角度看，“央视”是对的，“碱性水”企业夸大宣传了；从“理”的角度看，“碱性水”企业又是对的。“碱性水”有益健康！
记者：中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长教授、博士生导师胡小松认为：水就是H2O，还有什么好解释；水的基本功能就是解渴，只要符合国家饮用水标准就是好水，就可以放心饮用。如果靠碱性水使人体环境偏碱性，反而对人体有害。您怎么看？
王铎翰：胡小松教授我有一点了解和关注，他有很多社会头衔，是一个明星专家，到很多大学演讲，在很多电视台做节目。坦率地说，过去我对胡小松教授还是相当崇敬的，但是，他在今年的“央视3·15晚会”上的表现，让我非常失望。
水就是H2O，这确实没有什么好解释的。但是，“央视3·15晚会”说的是水吗？不是，说的是饮用水，说的是“碱性水饮用水是否对人的健康有益”！饮用水等于H2O吗？不！饮用水不是纯粹的H2O，而是水溶液。饮用水中除了H2O之处，还有许多溶质。溶质不同，水质就不同，水质不同，对人的健康的影响就不同。我们中国有广西巴马长寿村，也有黑龙江的克山病地区，还有许多癌症村！一方水土(质)养一方人，这样的基本常识，您胡教授怎么会不知道？我不信！
水的基本功能就是解渴，没错。无论是什么水，在解渴的问题上都会一样，但对人的健康的影响一样吗？
“只要符合国家饮用水标准就是好水，就可以放心饮用”。这句话有问题、不严谨。符合国家饮用水标准的水，不等于是安全的水，更不等于好水。只能说是相对安全的水，是好水的基本条件之一。谁说“只要符合国家饮用水标准的水，自来水是符合国家饮用水标准的水”，请问有谁会直接喝自来水？
“如果靠碱性水使人体环境偏碱性，反而对人体有害”，这句话的问题也很大！胡小松教授已经讲了“只要符合国家饮用水标准就是好水”。“央视3·15晚会”曝光的“碱性水”不符合国家饮用水标准吗？没有如果，那来的“有害”呀！
央视及四大专家误导消费者
记者：“央视3·15晚会”现场四位专家一致认为：医学上没有“酸性体质”的说法！人体内有强大的缓冲体系，外来的一点点酸，是不能改变人体的pH值的；酸性废物要靠碱性食物去中和，而不是“碱性水”来中和。对此，您有什么看法？
王铎翰：*、我孤陋寡闻，医学有没有“酸性体质”的说法，我不知道。但是，即便在医学领域没有这个说法，难道其它领域就没有“酸性体质”的说法吗？即便是目前所有的领域都没有这个说法，那么我们现在就创造“酸性体质”这个说法，有什么不可以吗？“央视3·15晚会”四大专家都承认，有酸性食物、酸性废物的说法，那么，我们设想一下：酸性废物堆积到一定程度，我们的体质会不会发生一个质的变化？这种状况应该不应该用一个名词来概括？这个名词我们就叫“酸性体质”，不可以吗？不对吗？
第二、人体内确实有一个强大的缓冲体系，外来的一点点酸，确实是不能改变人体的pH值。但是，我们不禁要问：人体中那个强大的缓冲体系，其缓冲能力是无限的吗？请问：人老了为什么会骨质疏松？外来的一点点酸，确实不能改变人体的pH值，但今天一点点，明天一点点，日积月累会是一个什么结果？
如果“央视3·15晚会”四大现场专家的说法是对的，那我完全可以这么理解：
江河湖泊是有强大的自净能力的，多一泡屎，少一泡尿，对江河湖泊是没有影响的；多一个工厂、少一个工厂污染水源是没有关系的，其结果呢？用我们国家环保总局副局长的话说：目前，我国的水污染到了高发期，安全保障体系已经达到了崩溃的边缘；用中国人民大学周孝正教授的话说：中华民族到了*危急的时刻！
人体内是有一个强大的缓冲体系，多吃一口肉，少吃一口菜，对人体的健康是没有什么影响的，其结果会怎么样，我们用胡小松教授的口吻来说：如果是那样，那我们的百姓不得病才怪呢，不得癌症才见鬼!
记者：您的意思是说，专家是在误导消费者？！
王铎翰：没错！
记者：北京大学第三医院肾病科主任，北京大学长江学者，教授、博士生导师汪涛说：一些慢性疾病，时间长了可能导致人体中堆积酸性废物，并不是酸性废物堆积导致疾病，这个因果关系不能颠倒。
王铎翰：这更是天大的笑话，慢性疾病怎么得的？慢慢得的哟！汪涛先生不愧是大专家，居然能把常识给颠倒了，我想请汪涛进一步证明一下他的观点，慢性疾病从何而来？
记者：王秘书长，按照您的观点，“央视3·15晚会”现场专家的观点没有一条是正确的，而且犯的都是些常识性的错误！这怎么可能？难道“央视3·15晚会”现场专家是“央视春节晚会”的魔术大师刘谦？让我们全国几亿名观众见证了奇迹？那可是国内四位*的权威专家，那可是国内*权威的媒体——央视。难道专家、“央视3·15晚会”编导、央视记者都错了吗？
王铎翰：我也有点奇怪。央视“碱性水有益健康”的报道也不少呀，《走进科学》、《科技之光》……等许多央视节目都在宣扬“碱性水有益健康”，我不知道央视为什么要打自已的嘴巴呢？
源于医疗与保健两种观念的冲突
记者：不仅是“央视3·15晚会”，4月19日、20日央视《消费主张》又连续深入地剖析了“碱性水有益健康”的骗局，而且全国的大小媒体都在跟踪报道，可以说在全国已经形成了一个“央视3·15碱性水风波”，难道这一个偶然现象？难道这现象背后就没有一点点必然吗？
王铎翰：这个问题提的好！我认为“央视3·15碱性水风波”是必然的，不是偶然的！“央视3·15碱性水风波”是诱因，不是原因！其背后是两种健康理念、两种健康系统的冲突，是医疗和保健两个世界的冲突！
记者：不太明白。
王铎翰：换句话说，“央视3·15碱性水风波”不单纯是针对“碱性水”来的，而是针对整个保健行业来的！对于“碱性水”，用法律的语言讲，央视做法叫“有罪推定”，用老百姓的话说，就是事先定了“调子”。否则，您解释不了为什么“央视”及其专家为什么犯这种常识性错误。
也就是说，不仅是“央视”及其专家，包括世界上多数国家的主流人士，对于医疗和保健的关系，都有一些极其荒唐的理念。他们认为：保健和医疗是分立、甚至是对立的；医疗就是医疗，保健就是保健；医疗是治病的、保健是预防疾病的，保健是不能谈治病的，勉强要谈也只能是辅助治疔。孰不知保健不但是预防疾病的，也是可以治病的，而且真正的治病只能是保健！
记者：反对！
王铎翰：反对？！通俗地说，人类的疾病首先可以分为两大类；快病与慢病！比较而言，困扰百姓健康的是“快病”还是“慢性疾病”？
记者：慢性疾病！
王铎翰：没错！您有没有听说过：有人得了高血压、糖尿病等慢性疾病，到了医院打针、吃药、住院，*后告诉您说这病好了！大家说，有人听说过吗？
记者：没有！
王铎翰：对！医院是控制慢性疾病的地方，而不是*慢性疾病的地方。有病去医院是常识，医院不治慢性疾病也是常识！如果医院非要说能治慢性疾病，我也同意。但是，“治病”二字应该改动一个字，治病的治改成控制的“制”、制动的“制”，踩刹车！医院是“制病”而非“治病”。
大家都会知道这样一个常识：健康的身体不得慢性疾病，得慢性疾病的身体一定是首先不健康了；保健二字是保护身体健康的缩略词，保健预防慢性疾病，没错！保健*慢性疾病更没错！得了慢性疾病，只有通过保健的方式，把不健康的身体恢复到健康的身体，才可能治愈慢性疾病！
因此，我们说，在*慢性疾病的问题上，不是医疗为主、保健为辅；而应当是保健为主、医疗为辅！这个“因果”关系能颠倒吗？！而现实是：不但这个“因果”关系颠倒了，而且*慢性疾病、保健说都不能说，这难道不是天大的误区吗？“*治*养”，老祖宗的话有错吗？
碱水与碱性水差之千里
记者：我想无论是“央视3·15晚会”，还是其四大专家，也包括我们广大的消费者，大家*关心的是“碱性水到底能不能治病”！对于这个问题，您怎么说？
王铎翰：没错，这才是问题的关键！首先，从“理”上说，从广义的角度去看，不是“碱性水”能不能治病，而是只要是能喝的水就都能治病！这里我想给大家两点建议：一是好好研究一下美国的医学博士巴特曼教授撰写的《水是*好的药》、《水这样喝可以治病》这两本书；二是好好理解一下中国古代大医学家李时珍的名言：药补不如食补、食补不如水补，水是百药之王！
记者：那么说，我们的消费者没有必要非要喝“碱性水”喽，喝什么水不都一样吗？
王铎翰：这话也对，但不全对！没错，大家没有必要非要喝“碱性水”来治病。但是，相比较而言，碱性水要比一般水的治病效果要好一些……
记者：为什么？中和酸性废物？中和酸性体质？
王铎翰：大家通常理解的“碱性水”，严格地说，不是“碱性水”，是“碱水”；是说水里面有钙、镁、钾、锶、钠等“碱性物质”；定性地说，“碱水”是能够中和“酸性废物”和“酸性体质”的。但是定量地说，“碱水”中那么一点点的“碱”，要中和身体中那么多多的“酸”，是杯水车薪，是可以忽略不计的。这也是“央视3·15晚会”的专家们不认同“碱性水”治病理论的主要原因。
中和也好，不中和也罢。只有把“酸性废物”排除体外才能真正解决健康问题。水的功能和作用有很多，但是我相信，我们大多数人都会清楚：溶解、运输是水的两大基本功能。“碱性水”的溶解力、运输力强一点，其治病的效果就会胜一筹。我们“碱性水”不讲中和，讲清除、讲平衡可否？差之一字，谬之千里！
记者：差之一字，谬之千里！您刚才提到了“碱性水”，“碱水”，也是一字之差，这有什么不同吗？
王铎翰：“碱性水”，“碱水”；“酸性水”、“酸水”；碱性食物、碱性物质、碱性体质，都是一字之差！但他们却有非常大的，甚至是本质的不同。醋是“酸性物质”，却是典型的“碱性食物”！我们有许多的专家，自高自大，民主精神与科学态度全都没了，以为自已是一切正确事物的代表和化身，自已全对、别人都不对！只知其一、不知其二；只知道距离太阳越近温度越高，不知道雪山脚下比雪山顶上距离太阳远，却比雪山顶上温度高……；
我们是功能水协会，功能水的主要特征是：小分子团、弱碱性、负电位三位一体不可分割。其中，我们所讲的“碱性水”强调的是“性”字，央视强调的是“碱”字。所谓酸性水、碱性水讲是水中H+浓度的大小，水的分子式是H2O，是由H+及OH+组成的，如果水体中的H+与OH-的数量比值是1︰1，则水为中性；如果水体中H+的数量>OH-的数量，则水为酸性；如果水体中H+的数量<OH-的数量，则水为碱性。碱性水强调的是往水中加看不见的能量，而不是加看得见的碱性物质……
记者：太学术了，有点听不懂……
王铎翰：“碱性水”、“碱水”都可以叫“碱性水”；男人、女人都叫人，但男人与女人一样吗？*的二人转小品演员——小沈阳很女性化，但他是纯“爷们”……
记者：功能水也是“碱性水”，但不是“央视3·15晚会”讲的“碱水”，可以这么理解吗？
王铎翰：可以！您能这么理解。但事实上，许多的消费者不是这么理解的，许多的地方媒体也不是这么理解的。你“央视3·15晚会”的专家没讲清楚，男人女人都是人喽。所以，我们功能水行业也受到了沉重的打击……；
记者：依照您的逻辑，能治病是水本身与生俱来的功能。但水与水不一样，“碱水”的治病的效果会比普通的水好一些。那么，您刚才谈到的“碱性电解水”，其治病的效果是不是会更好一些？
王铎翰：对，我们国家有许多“家用电解水机”，不但有国家卫生部批准的“安全卫生许可证”，还有“国家食品药品监督管理机构”批准的“医疗器械证”。
日本的医学专家早在1966年就证实了碱性电解水的医疗作用，日本厚生省也把用于制造电解水的设备批准为医疗器械进行管理；在2004年，日本制订了电解水机的国家标准（JIST2004），在去年，日本把今后每年的7月11日定为日本的“碱性电解水日”，目前日本已有超过800万的电解水机用户。